Jantar Espanhol! - próximo domingo (28/02)

Gente querida dessa cidade e desse Brasil.

Meu segundo jantar finalmente está preparado! Dessa vez, com muita organização para não deixar nada da última hora!

Na primeira semana de fevereiro, fui ao Pata Negra, o melhor restaurante espanhol de Curitiba. Lá, conversei com o garçom e com o dono. Disse que iria servir um jantar espanhol e eles me deram muitas dicas! Fui lá com o a @meninasol (praticamente uma espanhola), a @jaqueee e o @rodolfovencato. Provamos dois pratos espanhóis, um argentino, uma sobremesa e a deliciosa e refrescante sangria.

Dos pratos espanhóis, escolhemos um frango ao molho de laranjas (delicioso) e o Fideuá, uma espécie de paella diferente. Tem fidelini ao invés de arroz. É um prato típico de Barcelona e de Valência. Achei ótima a ideia, porque fazer paella é normal demais. E esse é diferente o suficiente para chamar a atenção das pessoas. Assim, esse foi o escolhido para o prato principal! Colocarei foto desse almoço aqui, eu posando com o prato lindão. haha A sobremesa que eu provei, amei e vou fazer no Jantar é a Crema Cataluna, sugestão da @fefulita. Tudo uma delícia!

Para a entrada, pensei em fazer tortillas. Mas, como são feitas com batatas e o prato principal já tem bastante carboidrato, achei que ficaria excesso! Dizem que sempre temos que deixar os pratos coloridos. Variar ingredientes para que tudo caia bem. Assim, minha amiga @silmaoski me deu a dica de fazer um Gazpacho. Achei ótimo. Provei quando fui pra Espanha e AMEI! Nhamm!

Depois de escolher os pratos, fiz a listinha de ingredientes e saí fazendo orçamentos. Fui em 3 mercados e mais o Mercado Municipal, que é o meu preferido e eu amo ele muito muito muito e sempre saio de lá gastando mais do que devia e zás! hahaha Comparei os preços e joguei na tabela de orçamento. (vou colocar aqui também). Cozinhei cada um dos pratos da receita, para pegar bem o jeitinho. :)

Aí, cardápio pronto, pedi pro meu amigo @obrunobarros fazer um convite pro jantar. Ele fez com a mesma linha visual que o @danilonagami tinha feito pro Jantar Francês, do mês passado.

Convites prontos e ajustados. 50 lugares para convidados. 10 lugares para meus amigos e familiares que vão me ajudar a cozinhar e servir no meu "projeto de restaurante". :) Enviei o convite ontem, às 12h. Para a minha imensa alegria, ontem no final do dia, já era 25 convidados confirmados. E para minha ainda maior alegria, hoje são 45. Restam 5 vagas. \o/

Mas deixo bem claro que se a demanda for grande, faremos com certeza uma segunda edição. ;)

Agora, só falta arrecadar a grana, comprar os ingredis, cozinhar e sorrir. Sorrir muito, mas muito feliz, de ver pessoas tão queridas comendo a comida que eu vou cozinhar com tanto carinho. Juro que foi num momento desses que eu descobri que cozinhar para as pessoas é tudo o que eu quero nessa vida. :)

Beijos e beijos. Tô quase chorando. :):):)

Vejam o convite e garantam os últimos lugares! :D

Fácil - Strogonoff

Quem disse que é difícil fazer Strogonoff? Balela! Pensa que é uma carninha com um monte de molho junto. Os molhos vêm prontos. Que trabalho você tem?

Além disso, você não precisa usar todos os ingredientes. Caso não goste de um deles, pode retirar. A base mesmo é a carne com molho de tomate e creme de leite. Quanto ao resto, pode-se conversar.:)

Strogonoff
8 pessoas

Ingredis:
- 1 kg de carne - patinho ou mignon (peça para o açougueiro já cortar)
- 1 lata de creme de leite
- 1 caixa de molho de tomate
- 1 colher de sopa de molho inglês (se não tiver, ok)
- 3 colheres de sopa de catchup
- 1 lata de champignon
- 2 cebolas médias
- 1 dente de alho


Modo de preparo:
Pique o alho e corte a cebola em cubinhos. Em uma panela com óleo, frite o alho e, em seguida a cebola. Vá jogando a carne aos poucos para fritar. Quando estiver cozida por dentro e começando a dourar, acrescente o molho de tomate, o creme de leite, o molho inglês e o catchup. Fatie o champignon e adicione.

Sirva com arroz e batata palha.

Bon appétit!

Fácil - Lasanha à bolonhesa *Carnaval

22h50, véspera de Carnaval, e eu acabo de voltar do mercado. Why? Fui fazer compras para o Carnaval. Sim, eu adoro tanto cozinhar que vou (e quero!) cozinhar pra galera no Carnaval.

O menu varia de casa pra casa. Alguns, preferem aderir à pastelaria da frente, ao McDo, congelados e beliscos rápidos. Outros preferem comer petiscos à beira mar todo dia. Seja qual for seu orçamento, cozinhar em casa sempre sai mais barato. Do cachorro quente caseiro à refinada paella, basta escolher o que fazer.

Para ajudar, faça só uma refeição ao dia. Eu, para não perder o sol, sou adepta do "Almojanta". O preparo começa quando o sol começa a ir embora. Para agilizar tempo na cozinha, recrute pelo menos uns 4 amigos pra ajudar na mão-de-obra. Um corta cebola, outro cuida do arroz, outro faz o suco, outro faz salada etc.

O cardápio da casa nesses 4 dias vai ser: Lasanha à Bolonhesa, Strogonoff e Macarrão de Panela de Pressão. Todas fáceis, rápidas e gostosas. O quarto prato? Churrasco. E aí, os homens da casa que façam!

Vamos à primeira receita.

Lasanha à Bolonhesa Fácil
 Para 8 pessoas

Ingredis:
- 1 pacote de massa de lasanha (500g)
- 400g de queijo mussarela fatiada
- 800g de carne moída
- 100g de parmesão ralado (pode usar o de pacotinho)
- 2 cebolas
- 1 dentes de alho
- 2 xícaras de molho de tomate
- 10 azeitonas verdes
- óleo
- sal


Modo de preparo:
Bolonhesa:
- Pique o alho, as azeitonas e corte a cebola em cubinhos. Em uma panela com óleo, frite o alho picado. Adicione a cebola e frite. Adicione a carne moída aos poucos e vá refogando. Quando estiver frita e corada, adicione o molho de tomate e coloque sal a gosto. Reserve.

Lasanha:
Monte na seguinte ordem: Molho, Massa, Queijo, Molho, Massa, Queijo. Faça quantas camadas der, de acordo com a travessa que você for utilizar. Finalize com molho na última camada. Para cobrir, parmesão ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, por aproximadamente 30 minutos.


Viu como é fácil? Seus amigos vão ficar felizes de ter alguém que topa cozinhar na praia. :) Você vai ver, seus convites para viagens vão aumentar! haha

Bon appétit!

News - Curso de Chef no Centro Europeu

Bom dia, gente!

Acho que já comentei o motivo pelo qual estou trabalhando umas 12h por dia: fazer o curso de "Chef de Cuisine - Restaurateur" no Centro Europeu.

Custa muito caro, as parcelas são altas. Então, a ideia é juntar pelo menos metade até julho. E aí começar em agosto.

O curso é muito reconhecido aqui em Curitiba e acredito que Brasil afora também. Mas eles acabaram de receber uma certificação de fazer brilhar os olhos. Muito bom. Só espero não ter que pagar mais por isso. :)

Na coluna do Bessa, hoje, na Gazeta do Povo:

Upgrade 1
Quem estuda no Centro Europeu para se formar como Chef de Cuisine, Restau­­ranter, Sommelier ou chef de Patîs­­serie e Boulangerie vai ganhar belas credenciais. A escola aca­­ba de firmar parceria com a Associação de Restauradores Gastro­­nômicos das Américas, entidade fundada no México há 25 anos. A associação trabalha pela preservação e defesa de variadas culturas gastronômicas do continente.

Upgrade 2
A chancela da associação mexicana representa a certificação do diploma dos cursos do Centro Europeu. A parceria resultará, também, em ações conjuntas entre as duas instituições, em todo o continente americano. Além do re­­conhecimento da Are­­gala, o Centro Europeu conta com a certificação da Fe­­de­­ração Italiana de Cozinheiros e tem parcerias com várias escolas inter­­na­­cionais, entre elas a de Hotelaria Les Roches, na Suíça.

Matéria enviada por @thaisacarolina.

Francesinha e Fácil - Gratin Dauphinois

A primeira vez que comi Gratin Dauphinois (leia grratã dofinoá) foi na França. Eu estava em férias com a minha “família” francesa, nos Alpes. Para ser mais específica, num chalé em Chamonix, com vista para o Montblanc. Nada como trabalhar de babá para uma família rica. ;)

A data? Era meu aniversário de 22 anos. Para comemorar, fomos todos, adultos e crianças, fazer uma randonnée (caminhada de aventura) nas montanhas. Que coisa mais linda! Na hora do almoço, fomos a um restaurante que ficava metade na montanha, metade suspenso na colina.

Vista linda, comida excelente com sabor e aroma fantásticos. Prato típico da região, o Gratin Dauphinois nada mais é que um gratinado de batatas deliciosamente bem elaborado.

Vamos à receita.

Gratin Dauphinois

Ingredis:

- 1 kg de batata
- 350 ml de leite
- 350 ml creme de leite
- 150g de parmesão ralado
- 3 dentes de alho
- 1 colher de manteiga (se não tiver, vai óleo mesmo)
- sal
- pimenta do reino
- noz moscada (se não tiver, ok)


Modo de preparo:
Batatas:
A única parte mais trabalhosa (mas nada difícil) é a de preparar as batatas. Depois de descascar tudo, corte-as em lâminas, que nem chips. Sabe Pringles? Assim, o mais fino que você conseguir. Se tiver um mandolim, pode usar. Uma daquelas máquinas do ShopTime, então, perfeito. Quando acabar, coloque tudo em uma travessa grande e rasa.

Molho:
Pique o alho e refogue. Misture com o leite, o creme de leite e 100g do queijo ralado. (Reserve 50g.) Adicione sal e pimenta do reino até pegar gostinho. Algumas pitadas de noz moscada para dar aquele sabor especial e pronto.

Despeje o molho sobre as batatas que estão na travessa. Cubra com o restante do queijo ralado e leve ao forno a 180º por 1h. Agora, é só esperar.


Como servir:
- Pode ser apenas o gratinado, mas capriche na porção.
- Com uma salada colorida e saborosa (folhas, tomate, cenoura, pepino etc).
- Com carne vermelha. Pode ser mignon, contra-filé, carne de porco, de carneiro. As you wish.

Bon appétit!

Receita dedicada aos amigos @decotelecoteco e Bruno Dala, que querem surpreender as namoradas com receitas fáceis e sofisticadas. :D

Voilà - A vida e os milhos

Vamos imaginar que as pessoas são grãos de milho. Eu sou um grão de milho e você é um grão de milho.

Cada um de nós nasce em uma espiga diferente, em um pé diferente. Na hora da colheita e nos diversos momentos da vida, os milhos se encontram e se separam. Alguns têm diversos reencontros na hora da moagem. Outros se separam para sempre. Outros, por acaso ou por destino, ficam pra sempre juntos e acabam indo parar no mesmo pacote ou prateleira de mercado.

Cada milho/pessoa tem origens distintas nessa vida, e, por isso, tem características diversificadas. Por mais que os agricultores e as leis da sociedade tentem homogeneizar a população (de milhos), as diferenças são evidentes, e completamente necessárias.

Tem milho seco, tem milho (e homem) cozido. Milho pra ração, pra insumo. Tem milho importado, que viaja o mundo para ficar feliz. Milho que sobe na vida e vira prato fino. Tem milho que vira pamonha, papinha, pão e bolo. Tem milho que vira base para outras comidas, se transforma. E tem os milhos de pipoca.

Eu diria que o início da vida adulta já é dentro da panela. Tudo o que você estuda fica ali, cozinhando o seu cérebro/seu interior de milho. Sempre tem um que explode antes. Voa e ninguém mais vê. Alguns se perdem, alguns se salvam. Com o tempo, todos os milhos vão explodindo e virando belas pipocas. Pula um pra cada lado. Já experimentou fazer pipoca com a panela aberta?

A diferença entre os homens e os milhos é que os milhos não pensam. Claro que é melhor pensar. Mas já que não pensam, os milhos não sofrem, não têm ansiedade por explodir nessa vida, achar pra onde ir. Eles ficam ali, paradinhos, dançando conforme a panela sacode. Basta esperar o ponto. O grande momento. Esquenta, mira e vai.

Por isso, se o seu óleo tá esquentando, se joga! 

O meu acaba de me jogar para outra panela, uma ainda maior, lá do bistrôt Bella Banoffi. \ô/ - com chapéu de cozinheira.

News - Flores Comestíveis

No verão, adoro inovar. Fazer coisinhas leves e misturar ingredientes coloridos e com sabores distintos. Gosto muito de misturar frutas em pratos salgados. Dá a impressão que eu nem vou engordar por mais que coma um monte. :)

Esses dias, comi um prato delicioso num restaurante aqui em Curitiba. Era uma tilápia com molho de pimenta rosa e água de rosas! Nossa, que delícia. Deixa o prato suave, aveludado. Sem falar que o sabor de flores lembra seu aroma. Cria uma experiência perfeita!

Achei uma reportagem muito bacana sobre uma mulher que cultiva flores comestíveis em seu jardim. O vídeo tá em francês, por isso, traduzi resumidamente o que fala. Mesmo que vocês não entendam, vale a pena ver as imagens das flores. Mostra comidinhas com flores, etc. Sem falar que ouvir francês faz bem pros ouvidos, né?



Com 45 anos, Marylene Gros-Daillon largou seu emprego estressante de comerciante para cultivar flores.

Há 3 anos no ramo, ela possui 40 espécies de flor comestível em seu jardim. Essa é uma paixão que ela cultiva desde sua infância. Como toda criança, ela experimentava florzinhas, trevos etc.

Ela alega que podemos encontrar na Natureza tudo o que nosso corpo precisa para ficar saudável. Saladas, bolos ou mesmo pura, ela usa suas flores nas mais diversas receitas. Recentemente, lançou um livro para ensinar suas receitas e alertar sobre as flores venenosas.

As flores contêm diversas vitaminas e pró-vitaminas, que permitem assimilar as vitaminas. Por exemplo, se você comer um prato com folhas verdes, vai absorver aproximadamente 30% das vitaminas e do ferro. Mas se comer pétalas de flores junto, aumenta a absorção para de 60 a 70%.

Marylene vende suas flores a diversos restaurantes, por 12,50 euros cada bandejinha. Um desses restaurantes usa as pétalas para fazer manteiga de flores. O chef disse que escolheu esse tipo de ingrediente mais pela cor do que pelo sabor. Além disso, desperta a atenção dos clientes, que querem experimentar coisas novas. Os clientes que mais apreciam comer flores, adivinhem, são as mulheres. Acham super fresco e leve. E lindo!

Em breve, ela vai aumentar sua produção e começar a distribuir suas flores para chocolaterias. Já pensou que romântico receber flores com chocolate assim?

Olhem que lindo um prato com flores:

É uma receita da Elle francesa, de torradas com manteiga de flores. Vou testar. :)